扁豆炒肉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備扁豆和豬肉。扁豆洗淨後斜刀切成菱形段，豬肉切成薄片或絲。
扁豆焯水。將切好的扁豆放入沸水中焯煮，加入少許食用油，焯煮2至3分鐘，去除豆腥味，然後撈出控水。
炒制豬肉。鍋中加油，油熱後放入豬肉煸炒，炒至變色，可加入少許醬油提色。
加入扁豆。將焯好水的扁豆加入鍋中，與豬肉一起翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、蠔油等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。扁豆炒至軟熟，鍋中水分基本收幹，即可出鍋。
扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素，因此烹飪時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。