扁豆角是什麼

扁豆角，也被稱為四季豆、荇菜、芸豆等，是一種常見的蔬菜，屬於豆科植物。扁豆角的外形修長，皮薄，口感爽脆，味道鮮美，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和維生素B族，可以起到滋陰去火的作用，還可以促進腸道蠕動，營養神經，改善失眠多夢的狀態，適合失眠患者食用。此外，扁豆角中的糖類、脂肪和蛋白質可以促進新陳代謝，其中的絡氨酸酶和維生素C有助於美白皮膚。扁豆角在烹飪中適合炒肉或燉菜，是一種在中國南方和北方都有栽培的蔬菜。