扇貝的保存方法主要取決於其新鮮狀態。以下是不同狀態下扇貝的保存方法：
新鮮或活扇貝。新鮮或活扇貝不適合長時間放在冰箱中保存，因爲這樣會降低其新鮮度和營養價值。最好的方法是使用清水盛放，讓扇貝吐盡泥沙後儘快烹飪。如果需要短期保存，可以將未清洗的扇貝表面抹上鹽，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室，這樣可以保存較長時間。還可以將扇貝放在冰塊上冰鎮，這樣能保存約48小時。如果扇貝數量多，可以將其放在水中，並使用加氣泵以保證充足的氧氣供應，這樣可以保存更長時間。
已死亡的扇貝。首先需要將扇貝清洗乾淨，然後放在盤子中，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室。
需要注意的是，活扇貝是最新鮮的，死扇貝不管如何保存都不如活的新鮮。因此，儘量購買後儘快食用，以保證最佳口感和營養價值。