手做小蛋糕的方法有很多種，以下是其中一種簡單的做法：
準備材料：需要2個雞蛋，蛋清和蛋黃要分離，蛋清可以冷凍10分鐘左右。還需要低筋粉、海鹽、熱玉米油、牛奶、檸檬汁、白砂糖、玉米澱粉等。
製作麵糊：將蛋黃加入到低筋粉和海鹽中，攪拌均勻。然後倒入65-70度的熱玉米油燙麵，繼續攪拌至無乾粉。加入牛奶後，再倒入蛋黃繼續攪拌至流動狀。
打發蛋白：在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打散後，第一次加糖。當呈黏稠優酪乳狀時，第二次加糖。出現明顯紋路時，第三次加糖，並加入玉米澱粉。打發至有光澤、有彈性、中性發泡。
混合蛋白和麵糊：取1/3蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻後，加入剩餘的蛋白，繼續翻拌至細膩順滑。
烘焙小蛋糕：把麵糊倒入裱花袋中，擠入模具（20連）中。輕輕震出氣泡，然後入爐。上下火110度，烤30分鐘。30分鐘之後，轉上下火130度烤10分鐘。出爐後震盤脫模，放在晾網上散熱後就可以食用了。
以上步驟是一種基本的蛋糕製作方法，可以根據個人口味調整材料和烘焙時間。