手工優酪乳的製作方法如下：
準備好食材，包括：全脂牛奶、優酪乳菌粉、白糖等。
將要裝優酪乳的容器和攪拌用的勺子進行消毒，保證無水無油。
將一部分牛奶倒入容器中，加入菌粉攪拌均勻，然後再倒入剩餘的牛奶繼續攪拌，直到菌粉和牛奶完全融合。
根據個人口味加入適量的白糖，攪拌均勻後蓋上蓋子，密封好。
將密封好的優酪乳容器放入溫度為40度左右的恆溫箱或優酪乳機中，發酵5-8小時，直到優酪乳凝固即可。
取出優酪乳，放入冰櫃冷藏1-2小時後口感更佳。食用時可以根據個人喜好加入水果、果醬、堅果等配料。
注意事項：
製作優酪乳時一定要選擇全脂純牛奶，脫脂或低脂牛奶不適合製作優酪乳。
菌粉的選擇也很重要，要選擇經過認證的品牌和質量可靠的菌粉。
發酵過程中要保持恆溫，溫度過高或過低都會影響優酪乳的發酵效果。
製作好的優酪乳可以放在冰櫃中保存，但建議在三天內食用完，以保證口感和新鮮度。