手工米粉的製作方法主要包括以下步驟：
選米和泡米。選擇黏度較低的大米，如早稻米，將米清洗乾淨後，浸泡一段時間，讓米粒吸水膨脹。
磨漿。將泡好的大米放入破壁機或石磨中，加入適量的清水（米和水的比例大約為1:1），磨成細膩的米漿。
加入澱粉。在米漿中加入木薯澱粉或土豆澱粉和小麥澱粉，以增加米粉的韌性和爽滑口感。加入少量鹽，攪拌均勻。
蒸製。在一個平底盤子底部刷上一層薄油，然後倒入米漿，蒸煮3~5分鐘，直到米漿凝固成半透明狀。
冷卻和切割。將蒸好的米粉取出並晾涼，表面刷上薄薄一層油，防止粘連。然後切成喜歡的粗細。
烹飪。可以將切好的米粉用於製作湯粉、炒米粉或拌米粉。
不同的製作方法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟是相似的。