手工豆沙的製作方法通常包括以下步驟：
準備紅豆。選擇質量好的紅豆，清洗乾淨，去除其中的壞豆和雜質。
浸泡紅豆。將紅豆浸泡在水中，一般需要浸泡7至8小時，這樣處理後的紅豆更容易煮熟。
煮紅豆。將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入適量的水（通常是紅豆體積的兩倍），用中火煮至紅豆軟爛，通常需要30分鐘到1小時，具體時間可能因紅豆的種類和新鮮度而異。
製作豆沙。煮好的紅豆放入盆中，讓水溫降至可以觸碰的程度，然後用勺子或擀麵杖將紅豆碾成泥狀，也可以通過漏網或細篩過濾豆皮和豆沙，以獲得更細膩的豆沙。
烹飪豆沙。將豆沙放入不粘鍋或普通鍋中，加入糖、油等調味料（如冰糖、紅糖、白糖、植物油等），小火慢煮，不斷攪拌以防粘鍋，煮至豆沙變得濃稠，沒有水分。
冷卻和儲存。煮好的豆沙冷卻後，可以放入密封容器中冷藏或冷凍保存。
這個過程中可以根據個人口味調整糖量和油的種類，製作完成的豆沙可以用來做甜點、糕點或直接食用。