製作手工醋的方法如下：
準備原料。選用500克大米，淘洗乾淨後控乾水分。將大米倒入鍋中，用小火慢炒，直至水分炒乾，大米表面微微發黃。
準備糖和水。將500克大米與50克白糖混合，比例為10:1。準備5千克開水，讓其自然冷卻。
準備蘋果。選用一個蘋果，削皮後切成小丁或片。
準備容器。選擇一個乾淨無油無水的玻璃容器，用高度白酒擦拭消毒。
混合配料。將炒好的大米、白糖、蘋果丁和冷卻的開水放入容器中，攪拌均勻。
密封發酵。將容器密封，放在陰涼通風的地方，讓其自然發酵。夏天大約發酵20天，冬天則需40天左右。
過濾裝瓶。發酵完成後，用紗布或棉布過濾掉殘渣，留下純淨的白醋液，然後倒入透明玻璃瓶中，封口儲存。
這個方法可以製作出白米醋，如果使用紅糖代替白糖，則可以製作出紅醋。在整個製作過程中，確保所有器具乾淨無菌，並且遵循正確的步驟，以避免醋變質或產生不良味道。