手抓蒜香骨是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備排骨：首先將排骨洗淨，可以選擇將兩頭留起用作煲湯食材，中間部分做蒜香骨。
醃製：將排骨加入少許鹽，用手抓勻，讓排骨更入味。然後加入蒜香炸粉或自製的蒜蓉，加適量水調勻，醃製20分鐘左右。醃製的時間越長，蒜味越香。
準備蒜蓉：蒜香粉或自製的蒜蓉可以通過將大蒜拍碎後加鹽、雞粉、少許料酒和排骨一起醃製20分鐘來製作。或者將大蒜搗碎後擠出蒜汁，加入調味料調成醃料。
炸制：鍋里倒適量食用油燒至8成熱，下鍋前再次拌勻排骨，讓每根排骨沾滿粉漿，放下排骨改中小火慢慢炸，一定要耐心，炸急了排骨不熟，顏色也會變成深黑色。過程大約2分鐘左右就可以撈起，用廚房專用吸油紙吸除多餘的油分。炸到金黃色後撈出，等油溫再升高，排骨倒進去復炸一次，這樣外面更酥，也能把多餘的油炸逼出來。
裝盤：炸好的排骨撒上蔥花，即可裝盤享用。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行調整。例如，醃製的時間可以根據排骨的大小和個人口味進行調整，炸制時油溫和時間的控制也很關鍵，以確保排骨外酥里嫩。