手拍青瓜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備兩根清洗乾淨的青瓜，切掉頭尾，然後用刀把青瓜拍扁，這樣可以使得醃製時更容易入味。
拍扁後的青瓜切成小塊，如果有比較大塊的，稍微切開一下，這樣更容易吸附調味料。
在切好的青瓜中加入少許鹽，攪拌均勻，讓青瓜出水，這樣做的目的是去除黃瓜的青澀味以及多餘的水分。
準備一些蒜頭，拍扁後切成蒜末或蒜蓉，另外準備一些香菜切成段，如果喜歡可以加入一些小米辣或辣椒油。
製作調味汁，通常包括生抽、香醋、芝麻油、辣椒油（根據口味調整），以及少量白糖或蜂蜜。
將調味汁、蒜末、香菜等混合到青瓜中，攪拌均勻。
根據個人喜好，可以加入一些炸花生米或其他配料，再次攪拌均勻。
攪拌均勻後裝盤即可食用。
這是一種比較常見的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。