手撕包菜的做法如下：
準備一箇洗乾淨的包菜，選擇蓬鬆的包菜，先撕去外面的一層老葉子和根部，然後切十字刀，不切斷，用手掰成四瓣，再將包菜撕成片，不要用刀切，以便更好地入味。
沖洗乾淨撕好的包菜葉子，控幹水分備用。
準備蔥段（只要蔥白部分）、紅辣椒切小圈、蒜切片以及乾紅辣椒段。
燒熱鍋，倒入少量油和一勺豬油，油熱後加入蔥、蒜和辣椒炒出香味。
加入包菜翻炒均勻，再加入生抽、陳醋翻炒。
加鹽調味，加少許白糖提鮮，大火翻炒至入味。
最後加入蠔油和少許雞精，翻炒均勻後即可出鍋。
整個過程需使用大火，以確保色香味俱全，營養健康。炒好的包菜顏色翠綠，口感脆爽，非常適合家庭製作。