舂碎

舂碎是一種利用碓杵和碓嘴對瓷石進行粉碎的過程。這一過程中，碓嘴對碓臼中的瓷石進行重複性衝擊，以此來克服瓷石的結構內聚力。然而，由於碓嘴衝擊的位置是固定的，不可調節，而瓷石是不規則的塊狀物，填滿整個碓臼。這導致碓嘴能夠衝擊到的瓷石會被粉碎得較細，而無法被衝擊到的瓷石則保持粗狀，因為不規則的塊狀瓷石不會自行流動以調換位置。水碓技術可以解決這個問題，因為它能夠確保碓臼中的所有瓷石都被粉碎得足夠細。