手撕大拌菜是一種以手撕蔬菜為主的菜餚，通常包括以下步驟：
準備蔬菜。將喜歡的青菜，如生菜、木耳、黃瓜、西紅柿等洗淨，必要時可泡發木耳並焯水。然後將這些蔬菜手撕成小塊或片狀，如木耳撕成小朵，黃瓜拍後切塊，西紅柿切成塊。
製作調味汁。通常包括醋、白糖、生抽、香油、雞精或海鮮醬油、辣椒油、蒜蓉等，根據個人口味調配。
混合攪拌。將調味汁倒入準備好的蔬菜中，加入適量的鹽、白糖、味素等調味料，輕輕攪拌均勻。
裝盤。拌勻後，根據需要可以加入一些熟芝痲、花生米等增加口感。
調味建議。除了基本的醋和糖調味，還可以加入蘑菇粉、花椒油、蚝油等增加風味。
以上步驟可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。手撕大拌菜的關鍵在於其簡單直接的製作方式和保留食材原汁原味的口感。