手撕羊肉是一種傳統的中國菜餚，以其獨特的風味和製作方法而聞名。以下是製作手撕羊肉的步驟：
選擇羊肉。最好選用新鮮的前腿帶肋條的羊肉。
準備配料。大蔥切成小段，生薑切成片。
處理羊肉。將羊肉放入冷水中下鍋，加入蔥段、薑片和料酒，大火燒開後撈出，用冷水沖洗乾淨。
燉煮羊肉。將清洗好的羊肉再次放入冷水中，加入蔥段、薑片和香料（如乾辣椒、八角、香葉等），大火燒開後改小火燉煮一個小時。
製作蘸料。將蒜搗成泥，加入食鹽、味素、白糖、雞精、陳醋、香油、芥末油等調料攪拌均勻；或者準備椒鹽、五香粉、熟芝痲、孜然粉等調料。
食用。將煮好的羊肉撈出，放涼後抹上鹽，撕成小塊，放入盤中，搭配蘸料食用。
以上步驟可以製作出美味的手撕羊肉，希望對你有所幫助。