使用打蛋器打發蛋清的方法主要包括以下幾個步驟：
選擇合適的打蛋器。對於手動打蛋器，一般在比較容易攪拌的情況下才會使用，直接把打蛋器放到蛋液里，打散即可。如果是電動打蛋器，分為手持型和桌上型，其中圓頭的攪拌棒適合打發蛋白。
準備蛋清。可以通過蛋殼分離蛋清蛋黃，或者使用塑膠瓶吸取蛋黃。確保蛋清沒有摻雜蛋黃。
打發蛋清。使用電動打蛋器時，建議從快檔開始攪打，直至蛋清出現如魚眼狀的粗泡沫，然後逐漸加入糖和白醋。隨著蛋清變得細膩，逐步增加糖的量。當蛋清開始出現紋路，提起打蛋器可以拉出彎曲的尖角時，表示蛋清已打發至乾性泡沫狀。
需要注意的是，電動打蛋器不宜用來打麵團，因為麵團濕且粘性大，可能會導致電機過熱。