抄手皮是一種傳統的中式麵食，以其薄而有彈性的特點而聞名。以下是製作抄手皮的詳細步驟：
將麵粉、鹽、紅曲粉（可選，用於著色）和水放入盆中，用筷子攪拌成絮狀後，用手揉成稍微偏硬且光滑的麵團。蓋上保鮮膜，靜置半小時以上。
麵團醒發後，應該呈現淺粉色（因為紅曲粉的原因），在檯面上撒一層玉米澱粉防止粘連，麵團上也抹上少許澱粉，然後將麵團儘量按扁。
使用長擀麵杖將麵團向四周擀開，擀成大約1mm厚薄均勻的大面片。擀的過程中，若發現粘連，可撒上玉米澱粉防止粘連。
面片上再次均勻抹上少量玉米澱粉，然後將面片摺疊成抄手皮大小的寬度，表面均勻撒上玉米澱粉。
摺疊成一條多層的長條狀麵皮。
按抄手皮的大小等距離切開。可以使用切下的第一塊麵皮作為標準，衡量後續的切割寬度，以確保抄手皮大小均勻。
將每塊麵皮完全展開，沿摺痕切斷，完成抄手皮的製作。
切好的抄手皮重疊在一起，由於撒了玉米澱粉，它們不會粘連。如果製作較多或動作慢，需蓋上保鮮膜以防風乾。
包入餡料，製成喜歡的形狀。
將包好的抄手放置在平盤中，放入冰櫃冷凍直至變硬，然後取出裝入保鮮袋保存。
煮抄手時，水開後加入食鹽，下入抄手。抄手上浮後約一分鐘左右即熟透。
煮熟後的抄手顏色會有所變化。
製作抄手皮的關鍵在於麵團的揉制和擀麵的技巧，確保麵團揉得充分且擀得薄厚均勻。此外，摺疊和切割時要保持尺寸一致，以保證最終產品的美觀。