拔絲地瓜是一道美味的傳統甜點，做法如下：
準備紅薯，去皮後洗淨，切成3厘米左右的滾刀塊或大小均勻的四方塊。
將切好的紅薯放入清水中浸泡，洗去表面的澱粉，然後瀝乾水分。
在鍋中加入足夠的食用油（如菜油或玉米油），加熱至油溫達到五成熱（約150°C到200°C），放入紅薯塊，炸至外表微黃且充分熟透，撈出瀝油。
在另一口鍋中加入少量食用油和白糖（或冰糖），加入少許水，小火慢慢熬製。開始時糖會慢慢溶解，隨著糖融化，顏色會變淺並出現大的泡泡。繼續熬製直到糖呈現金黃色，氣泡變小且糖漿變得粘稠。
將炸好的紅薯塊迅速放入糖漿中，輕輕翻炒均勻，使糖漿均勻地裹在地瓜塊上。
出鍋前可以在盤中抹少許油防止粘連，將拔絲地瓜倒入盤中，即可食用。
這個方法結合了不同的步驟和技巧，可以確保拔絲地瓜的口感酥脆、外層糖漿可以拉絲且不粘盤。可以根據個人口味調整糖的比例和種類。