抗氧化蔬菜的排名如下：
藕。抗氧化活性較強，含有豐富的抗氧化成分。
姜。具有顯著的抗氧化效果，含有多種抗氧化物質。
油菜。含有豐富的抗氧化營養素。
豇豆。含有多種抗氧化成分。
菠菜。富含葉綠素、維生素C和鐵等營養成分，具有強大的抗氧化能力。
花椰菜。被譽為「蔬菜之王」，富含抗氧化營養素，如胡蘿蔔素、維生素C等。
胡蘿蔔。含有豐富的β-胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，有助於保護視力和維持皮膚健康。
韭菜。含有豐富的抗氧化物質。
洋蔥。含有豐富的抗氧化成分。
番茄。含有豐富的番茄紅素，具有強大的抗氧化作用。
以上蔬菜的抗氧化能力排名是根據它們含有的抗氧化營養成分和它們對抵抗自由基侵害的能力來評估的。