素炒苦瓜是一道以苦瓜為主要食材的家常菜，以清爽苦瓜味和健康的特性而受歡迎。製作素炒苦瓜的基本步驟如下：
準備苦瓜，將其洗淨，去除頭尾，對半切開，去瓤切薄片。
將蒜切末（如果喜歡，可以加入小米椒或紅椒提味）。
鍋中燒水，加入少許鹽和油，放入苦瓜焯水約1分鐘，撈出後迅速放入涼水中過一下，以去除部分苦味並保持脆嫩。
熱鍋加油，放入蒜末和小米椒（如果使用）炒香。
加入苦瓜片，大火快速翻炒。
根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料調味。
翻炒均勻後即可出鍋。
不同的做法可能有所變化，例如是否先用油和調料爆香蒜末和小米椒，或是先焯水後炒等。這些步驟和技巧有助於減輕苦瓜的苦味，使其更加適合口味不那麼喜歡苦味的人食用。