折耳根（也稱魚腥草）是一種具有獨特風味和健康功效的食材，常用於製作涼拌菜。以下是幾種常見的折耳根做法：
基礎涼拌折耳根。首先將折耳根清洗乾淨，去除鬚根，切成適當長度的段。加入少許白糖和食鹽醃製5分鐘，然後準備蔥花、香菜、小米辣、蒜末和薑末。將折耳根和其他調料拌勻後，加入白芝痲和辣椒油調味。
簡易紅油涼拌折耳根。處理好的折耳根瀝乾水分後，準備蒜蓉、小蔥、辣椒粉、白芝痲、生抽、香醋、白糖、花椒粉、味素和香油。將折耳根焯水去除土腥味後，加入調料拌勻。
健康涼拌折耳根。將折耳根洗淨後切碎，加入芫荽、小米辣、大蒜等配料，使用老乾媽水豆豉等調味品拌勻即可。
調味品增香折耳根。首先處理和切好折耳根，加入食鹽、味素、花椒麵、油辣子、香油、醋、生抽、葵花油和芝痲油等調味品拌勻。
綜合口味涼拌折耳根。將折耳根洗淨切段，加入蒜泥、花椒麵、豆瓣醬、香菜、白糖、辣椒油、雞精和熟花生等調味品拌勻。
複合味型涼拌折耳根。清洗並切好折耳根，加入洋蔥、蒜泥、蔥頭、姜、辣椒、香菜等配料，以及白醋、醬油、食用鹽和白糖調味。
痲辣酸甜折耳根。處理好的折耳根加入蒜蓉、蔥花、小米辣、白芝痲和適量調味品（如鹽、味素、雞精、白糖），最後澆上熱油激發香味。
以上做法均可根據個人口味進行調整，嘗試多種配料和調味品可以創造出符合自己喜好的折耳根菜餚。