抹茶的研磨過程主要包括以下幾個步驟：
切茶：使用滾切機或齒切機等切茶機將大塊的碾茶切成小塊，長度縮短，最終切成0.3～0.5釐米大小的均勻碾茶碎片。
篩分：切茶後進行篩分，分離出不符合規格的碾茶，然後再次切軋，反覆篩切直至符合規格。
風選：利用風力去除碾茶中的黃片、茶梗以及夾雜物，根據茶的不同重量進行分級粉碎。
粉碎：粉碎是抹茶精製加工的關鍵工序，目前主要的粉碎方式包括球磨粉碎、石磨粉碎、連續式球磨機粉碎和氣流粉碎。其中，高品質的抹茶通常採用石磨進行粉碎，石磨磨出的抹茶粉顆粒直徑分佈大約2-20微米，顆粒太大會影響口感和泡沫的形態。
分篩：粉碎後的抹茶通過金屬篩去除沒有被粉碎的碾茶以及其它表面異物。
金探：經過分篩的抹茶粉，還需要通過磁棒、金屬探測儀或X光探測裝備去除抹茶粉中的金屬異物。
收集：磨好的抹茶粉通過小刷子收集，然後過一下篩，去除太大的顆粒，就得到了手磨抹茶粉。
以上步驟完成後，就得到了高品質的抹茶粉。