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拉絲痲糬做法

拉絲痲薯的做法大致如下:

準備除黃油外的所有材料,包括糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶等,將這些材料混合攪拌,直至無顆粒狀。

在蒸鍋中放入適量水,燒開後將攪拌好的痲薯液體倒入蒸盤中,蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔,蒸約20至25分鐘,直到熟透,呈亮白色,可以用筷子輕輕戳一下,如果筷子沒有粘附,則表示已經熟透。

蒸熟的痲薯稍微冷卻後,加入黃油,用和面棒或手揉的方式攪拌,直到達到拉絲狀態,這個過程很快,通常只需幾十秒即可。

攪拌好的痲薯可以放入保鮮袋中,冷藏保存,用於製作各種需要用到痲薯的食品,如雪媚娘、糯米糍、驢打滾等。

這個做法的關鍵在於蒸煮和攪拌的過程,確保蒸熟且冷卻後充分攪拌以形成拉絲效果。