拉麵是一個在中國廣泛流行的麵食，有多種地方版本和變種，具體可參考如下：
蘭州拉麵。源自中國甘肅省蘭州市，以牛肉、麵條和高湯為主要原料，是中國傳統的特色麵食之一，以其細膩的麵條、鮮美的湯頭和獨特的口感而聞名。蘭州拉麵的歷史可以追溯到唐朝，經過後人的不斷改進，成為了現在的樣子。
福山拉麵。又稱福山大面，是山東省煙臺市福山區的一道傳統美食，屬於魯菜系，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大麵條之一。
文成拉麵。是浙江地區的傳統小吃，已有幾百年歷史。
龍鬚拉麵。流行於太原一帶，以其配料精細、製作講究而聞名。
此外，拉麵還流傳到了日本，成為了現在日本拉麵的原身。