挑選香瓜時，可以通過以下幾個方法進行選擇：
看瓜臍。香瓜的瓜臍大小是一個重要的指標，一般來說，瓜臍較大的香瓜更加成熟且味道更甜。相反，瓜臍較小的香瓜可能未充分成熟或味道較差。
聞氣味。成熟的香瓜會散發出濃郁的香氣，這種香氣是香瓜獨有的，略帶蜜香的甜味。如果香氣淡或幾乎無味，則可能成熟度不夠。
試體重。比較兩個大小相似的香瓜，較重的那個水分較多，可能未完全成熟；相反，較輕的那個水分較少，糖分較高，味道更甜。
測軟硬度。成熟的香瓜質地較軟，捏起來較為柔和；硬的香瓜可能未充分成熟。需要注意的是，過於軟的香瓜可能已經過熟或可能變質。
觀察顏色。成熟的香瓜通常呈現淡綠色並略帶黃色，這種顏色的香瓜通常甜度較高，成熟度好。深綠色的香瓜可能成熟度不夠。
檢查瓜藤。自然成熟的香瓜，瓜藤處會自然斷裂或乾枯。新鮮的、完整的、直立的瓜藤可能意味著香瓜未充分成熟。
聽聲音。輕敲香瓜，如果聲音清脆，則可能是一個好瓜。
通過以上方法，可以較為準確地挑選出成熟、甜度高的香瓜。