掀桌咖的意思可以從以下幾個方面理解：
基本含義：指在影視作品中，由於出色的演技表現而獲得高人氣的配角。這類配角通常戲份不多，但能夠極大程度地吸引觀眾的注意力。這種表述往往帶有諷刺意味，暗示這些配角搶走了本應屬於主角的風頭。
冬粉行為：這個詞彙也與冬粉行為相關，指的是劇里表現不出彩，但劇外冬粉會因為不滿而大規模舉報劇集的人。這種行為被視為是對原劇的一種破壞，因為通過剪輯等方式捏造的虛假人設，在原劇中並不存在。
情感表達：在某些情況下，"掀桌咖"也被用來形容事情協調不下去了，雙方鬧僵，翻臉的情況。這裡的"掀"字取其基本含義，即揭發或公開出來，用來形容非常惱火的狀態。
綜上所述，"掀桌咖"這個詞彙蘊含了多重含義，既可以是形容影視作品中搶眼的配角，也可以是描述冬粉因不滿而採取的極端行為，甚至可以用來形容一種情緒激烈的狀況。