排菜是什麼

排菜有兩種不同的含義：

作爲一種食材，排菜是湖南和湖北人的叫法，其學名是雪菜，也被稱爲雪裏蕻、雪裏紅、春不老、霜不老、九頭芥、燒菜等。排菜的葉片含有許多植物纖維，這些物質被稱爲“通便之王”，能夠加快腸道蠕動，刮油又瘦身，排出腸道的宿便，讓身體變得輕鬆。

作爲一種餐飲服務流程，排菜是根據消費習慣，按照上菜順序將配好的原料，排於廚臺之上，並將合乎菜餚的器皿放在適當位置的一項工作。

以上就是排菜的兩種含義，希望對你有所幫助。