揉面不光滑可能有多種原因，包括：
麵粉類型錯誤。使用錯誤類型的麵粉，如單獨使用高筋粉。
酵母用量問題。酵母用量過多或過少。
加水量不當。加水量過少或過多，影響麵團的軟硬程度。
水溫不適宜。加水溫度過高或過低，影響麵團的質地。
揉面手法錯誤。揉面手法不當，如用力過猛，會阻礙麵筋的形成。
麵團乾濕比例不正確。麵團過軟或過硬，難以形成光滑的麵團。
麵粉精度過高。使用精度過高的麵粉，可能導致麵團容易開裂。
揉面時間不足。揉面時間不夠，麵團未能充分形成。
解決這些問題的方法包括調整麵粉類型、酵母用量、水和麵粉的比例、水的溫度、揉面手法、以及確保麵團乾濕適宜和充分揉面。