瑤柱蒸水蛋是一道結合了瑤柱（乾貝）和水蛋的經典中式菜餚，以其獨特的風味和嫩滑的口感而聞名。其製作方法如下：
準備瑤柱。將瑤柱清洗乾淨，用清水泡發，通常需要泡發兩個小時以上，直到瑤柱變軟。
準備雞蛋液。一般使用2到4個雞蛋，根據個人喜好調整，將雞蛋打散，加入適量的鹽和胡椒粉，然後慢慢加入已經泡發瑤柱的水或溫開水，水和雞蛋的比例大約是1:1到1:1.5。
混合和過濾。將雞蛋液和瑤柱水混合均勻，使用過濾網過濾掉蛋液中的氣泡和雜質，以確保蒸出的蛋羹平滑無氣泡。
蒸製。將混合好的蛋液放入蒸鍋中，上面可以覆蓋保鮮膜並用牙籤扎幾個小孔，水開後，用中小火蒸8到10分鐘，根據個人喜好調整時間。
準備瑤柱絲。在蒸蛋的同時，另起鍋加入少量油，將撕成絲或碎的瑤柱炒至金黃或微黃，注意火候不要太大以免焦糊。
完成。蒸好的蛋羹表面撒上蔥花、生抽、香油等調味料，然後將炒好的瑤柱絲鋪在蛋羹上，最後可以淋上一些熱油增加香味。
不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。這道菜的關鍵在於掌握好蛋液和水的比例，以及蒸製時的火候和時間，以確保最終的蛋羹既嫩滑又美味。