撅苗（蕨菜）是一種可以烹飪成多種風味的食材。以下是一些常見的吃法：
焯水後涼拌。將蕨菜清洗乾淨，放入沸水中焯燙2分鐘，然後撈出浸入涼水中。放涼後切掉較老的部分，切成適當長度的段。準備紅椒、蔥、蒜泥等調料，將蕨菜與調料混合拌勻。
炒食。將蕨菜清洗乾淨後，放入沸水中焯水，然後撈出用涼水過涼後切段。臘肉、春筍等食材切片。在鍋中熱油，先炒香臘肉或春筍，再加入蕨菜快速翻炒，最後調味。
搭配肉類。如蕨菜炒肉、蕨菜扣肉等，通常需要將蕨菜焯水後與肉類（如豬肉）一起烹飪，加入適量的調味料。
剁成餡料。將煮後的蕨菜剁成茸，與豬肉或其他配料混合，製作餃子或餡餅等食品。
搭配米飯。如蕨菜扣肉，可以將處理好的蕨菜與五花肉一起蒸煮，使肉質更加鮮美。
此外，撅苗還可以通過煮、炒、拌等方式進行烹飪。可以根據個人口味和食材的實際情況選擇不同的烹飪方法。