湘菜菜餚
擂辣椒是一道具有地方特色的湘菜菜餚，源自湖南，以其獨特的製作方法和風味而聞名。以下是關於擂辣椒的詳細信息：
主要食材：擂辣椒的主要原料是青辣椒，尤其是大尖椒。
製作過程：
將辣椒在油鍋中煸炒至表皮焦糊，然後泡入冷開水中剝去外皮和籽。
放入擂缽中搗碎，這一動作稱為「擂」。
拌入適量的調料。
風味特點：擂辣椒因其獨特的製作方法和風味，成為了湘菜中的經典菜餚之一，尤其受到喜愛辣味的人群的歡迎。
文化意義：在郴州安仁，擂辣椒不僅是一道美味的菜餚，還是一種流傳至今的漢族名菜。它在1998年獲得了中國國際美食節金獎，並在2008年被確定為安仁非物質文化遺產，顯示了其在當地文化中的重要地位。
擂辣椒可以與其他食材搭配，創造出新的風味體驗，是湘菜中不可或缺的一部分。