擂辣椒皮蛋的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備辣椒，首選是二荊條或線椒，這些辣椒較辣，也可以使用螺絲椒或普通尖椒，根據口味調整辣度，將辣椒清洗乾淨，去除辣椒蒂和籽。
將辣椒在火上烤至表面出現虎皮狀，或者在不加油的情況下，將辣椒在鍋中煸炒至出現虎皮狀。
將烤好的辣椒去皮，切成合適大小的段，放入碗中。
將皮蛋放入開水中煮約一分鐘，以減少蛋黃過稀的情況，然後去皮切塊，加入辣椒碗中。
加入蒜瓣、薑末（可選），根據個人口味加入鹽、生抽、陳醋、芝痲油等調味料。
使用擀麵杖或擂缽將所有食材搗碎至均勻混合，擂辣椒皮蛋就做好了。
這個做法結合了傳統擂制方法和現代烹飪技巧，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。