改刀肉是一道具有獨特風味的地方菜，具體來說：
地方歸屬：
改刀肉被認為是河北省平泉市的一道當地美食。
另一方面，也有資料將其歸類為東北菜。
歷史背景：
改刀肉由清朝道光年間的宮廷御廚劉德才創製。
它的製作技藝據說源自清宮。
主要食材與特點：
以豬肉和竹筍為主料，通過特殊工藝製作而成。
成品改刀肉外形猶如一座金字塔，造型獨特，味道鮮美，深受當地百姓喜愛。
在東北地區廣為流傳，以其入口酥軟、味道鮮美而著稱。
綜上所述，改刀肉不僅是一道美味的地方菜，還承載著豐富的歷史和文化價值。其歸屬地既有河北省平泉市的記載，也有東北菜的分類，顯示了其在不同地區的流傳和影響。