煎茄子片是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是煎茄子片的一般步驟：
準備茄子。選擇新鮮的青茄子，洗淨後切成約5毫米厚的片。
裹麵粉。將切好的茄子片兩面蘸上麵粉，這樣做可以防止茄子氧化變黑，同時使麵糊更均勻地裹在茄片上。
調製麵糊。在一個碗中，加入麵粉、玉米澱粉（或普通麵粉）、一小勺鹽和適量的十三香（或其他香料），打入一個雞蛋，然後加入適量的涼水調成稀麵糊。
煎茄子。在電餅鐺或平底鍋中加熱適量油，將裹上麵糊的茄片放入麵糊中，使其均勻裹上麵糊後放入鍋中。煎至底部定型後翻面，直至兩面呈金黃色，有點焦香的感覺。
調味。煎好的茄子片可以根據個人口味蘸蒜水或搭配其他調味料食用。
此外，還可以在煎茄子過程中加入其他配料，如肉末、青椒、蒜蓉等，製作成更加豐富的口味。