文思豆腐是一道傳統的淮揚菜，以其精細的刀工和獨特的風味而聞名。主要食材包括內脂豆腐、火腿、冬筍、香菇和青菜葉等，具體做法如下：
準備豆腐。將內脂豆腐輕輕倒扣在菜板上，用刀將豆腐切成薄片，再將薄片切成細絲。切豆腐時要小心，避免將其切碎，切好的豆腐絲放入清水中浸泡。
準備輔料。火腿切成與豆腐絲等長的細絲。冬筍和香菇切成細絲，青菜葉也對摺後切成細絲。
烹飪。首先燒開雞湯或雞骨清湯，放入火腿絲煮至軟。然後加入豆腐絲，用勺子輕輕攪拌，以防豆腐絲碎掉。可根據口味加入適量的鹽、糖和胡椒粉調味。最後用澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。關火前加入蔥絲和少量香油，攪拌均勻後即可出鍋。
文思豆腐的刀工非常精細，特別是切豆腐絲的過程，需要一定的練習才能掌握。此外，為了保持豆腐的細膩口感，整個烹飪過程中要小心輕放，避免過度攪拌或長時間烹煮。