料理酒的成分主要包括酒精、糖分、有機酸、胺基酸、酯類、醛類、雜醇油以及浸出物等。
料理酒的釀造過程與直接飲用的清酒相似，通常使用粳米、米曲和酵母作為原料，通過糖化、發酵和熟成等一系列複雜的反應製成。這些成分賦予料理酒獨特的香氣和風味，能夠去除食材的腥味，同時增加菜餚的香氣和鮮味。
料理酒中的酒精濃度相對較低，通常在15%以下，這使得它在烹飪過程中能夠與食材發生化學反應，產生更多的風味化合物，如酯類，從而增強菜餚的香氣。此外，料酒中的酒精還具有去腥和解膩的作用，能夠溶解肉類或海鮮中的某些不溶於水的香氣，使菜餚更加美味。