料酒是什麼味道

料酒是一種專門用於烹飪調味的酒，其特點是酒精濃度低（通常在15%以下），酯類含量高，富含胺基酸。

料酒在烹飪中主要用途是去腥增香，可以減少菜餚的腥膻味和油膩感，同時增加食物的香味，使肉、魚、蝦、蟹等葷菜更加鮮美。料酒還富含人體所需的多種胺基酸，這些胺基酸在加熱過程中能產生多種果香、花香和烤麵包的味道，不僅有助於增加食物的風味，還能幫助人體合成脂肪酸，對睡眠和兒童身體發育有益。

總的來說，料酒的味道濃郁、味道醇厚，且在烹飪中發揮著重要作用。