新疆炒米粉是一道源自中國新疆維吾爾自治區的經典小吃，屬於新疆菜系。這道菜的特點在於使用的米粉較粗，具有較好的嚼勁和韌性。在製作過程中，通常會加入玉米澱粉和土豆粉等配料來增強米粉的彈性和咬感，使其在炒制時不易斷裂。新疆炒米粉的味道多樣，包括微辣、中辣、爆辣到特辣不等，湯汁顏色濃郁，辣味十足。此外，新疆炒米粉還可以根據不同的口味和需求，選擇不同的粉類進行搭配，如米粉、寬粉、手擀粉、年糕或饢等，可以製作成炒米粉、拌米粉或湯米粉等多種形式。
新疆炒米粉是一道源自中國新疆維吾爾自治區的經典小吃，屬於新疆菜系。這道菜的特點在於使用的米粉較粗，具有較好的嚼勁和韌性。在製作過程中，通常會加入玉米澱粉和土豆粉等配料來增強米粉的彈性和咬感，使其在炒制時不易斷裂。新疆炒米粉的味道多樣，包括微辣、中辣、爆辣到特辣不等，湯汁顏色濃郁，辣味十足。此外，新疆炒米粉還可以根據不同的口味和需求，選擇不同的粉類進行搭配，如米粉、寬粉、手擀粉、年糕或饢等，可以製作成炒米粉、拌米粉或湯米粉等多種形式。