新疆烤羊腿是一道美味的菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備羊腿。選擇新鮮或已經解凍的羊腿，清洗乾淨後控乾水分。對於整隻羊腿，可以在表面劃幾刀以便更好地吸收調味料的味道。
醃製羊腿。製作秘制料汁（生抽、蚝油、料酒、鹽、雞粉、辣椒粉、孜然粉、食用油等），將羊腿與料汁、洋蔥絲、蔥片、薑片等調料一起醃製，確保每一塊羊肉都能均勻塗抹上調味料，醃製時間大約為30分鐘到一個小時。
烤制羊腿。將醃製好的羊腿用錫紙包裹嚴密，防止烤制過程中肉汁流失。先在烤箱上下火30分鐘，對於整隻羊腿，需要烤制1小時。之後取出羊腿，打開錫紙，倒出湯汁，重新放回烤箱，以200度繼續烤15分鐘，期間需翻面。
最後調味。在烤制的最後幾分鐘，撒上適量的燒烤料和孜然粒，使羊腿表面更加香脆。
完成。烤制完成後，讓羊腿稍微冷卻，然後切成適合食用的塊狀即可享用。
以上步驟結合了傳統新疆烤羊腿的製作技巧和現代烹飪的便捷性，可以確保烤出的羊腿既有濃郁的風味又保持肉質的嫩滑。