新疆葡萄乾的種類繁多，主要包括以下幾種：
紅馬奶葡萄乾。顏色深褐色，略偏紅，中等個頭，營養價值較高，含有大部分營養來自葡萄籽，適合美容養顏或保養身體。
綠香妃葡萄乾。顏色綠色偏黃，顆粒大，口感爽利，無籽，甜香，價格適中。
玫瑰香葡萄乾。顏色綠色，有特殊玫瑰香味，無籽，個頭小，營養豐富，價格較高。
黑玫瑰葡萄乾。顏色黑色，又稱黑加侖葡萄乾，味道醇香，無籽，甜膩，價格較高。
庫爾勒葡萄。產地在新疆巴州市和庫爾勒市，果實大，果粒卵形或橢圓形，適合葡萄乾的加工。
托木爾葡萄。產地在新疆喀什地區和和田地區，果實較大，果粒長橢圓形或卵圓形，適合曬乾成葡萄乾。
吐魯番葡萄。產地在新疆吐魯番地區，果皮厚實，果肉鮮美多汁，適合製作葡萄乾。
此外，還有無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰紫、香妃紅、金皇后、酸奶子、瑣瑣、喀什哈爾、日加乾等品種。這些葡萄乾不僅口味獨特，還富含營養，適合不同人羣食用。