新鮮蓮子有多種食用方法：
生喫。剝去蓮子的外皮後直接食用，但可能會有些苦澀味，同時注意去除蓮芯。
泡茶。取下新鮮蓮子，加入適量冰糖，用沸水沖泡，適合清熱去火。
煲粥。與大米、紅棗、桂圓等一起煮成粥，常加入冰糖或蜂蜜增加甜度。
烤制。將蓮子烤熟後去殼食用，可作爲小零食或飯後甜點。
煮湯。與其他食材如豬骨、雞肉、紅棗、蓮藕等一起燉煮，可以增加風味和營養。
炒菜。與其他蔬菜如青菜、豆芽、木耳等一起炒制，適合搭配各種調味料。
酥炸。裹上薄薄的麪粉或澱粉後油炸至金黃酥脆，可作小喫或下酒菜。
新鮮蓮子營養豐富，但含有微量毒素，不宜過量食用，每天建議不超過10顆，特別是患有肝病、胃病、腹瀉等消化系統疾病的人或孕婦應避免食用。在準備新鮮蓮子時，確保它們沒有變質，並且已經徹底清洗乾淨。