處理新鮮蝦的步驟如下：
剪掉蝦槍（額劍）。這是蝦的防禦和攻擊武器，位於蝦頭部。
去除蝦的胃部。這部分包含未消化的食物，是黑色的，用剪刀去除。
擠出蝦的消化系統和內臟器官。這些位於蝦頭部，包括肝臟、腎臟、公蝦的精巢和母蝦的卵巢。輕輕擠出，用鑷子夾出。
去除蝦線（腸）。從蝦的背部開口，輕輕拉出蝦線。
剪掉蝦鬚和蝦腳。這些位於蝦的前部。
將蝦放入清水中清洗。確保清洗乾淨，去除所有處理過程中可能產生的雜質和異味。
如需保存，可以將清洗乾淨的蝦放入保鮮袋中，排除空氣並密封，然後放入冰箱冷藏或冷凍。
此外，在處理過程中要注意衛生和清潔，避免交叉污染和細菌滋生。處理完蝦後，確保徹底清洗雙手。