要炒出好吃的方便麵，可以按照以下步驟進行：
準備好配菜，如洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、包菜等，切成細絲。同時，準備好雞蛋和火腿腸等食材。
將方便麵煮至七八成熟，撈出後用冷水沖洗一遍，然後徹底擠乾水分。這樣可以防止炒制時粘鍋粘連，並且使麵條更加爽滑勁道。
熱鍋涼油，先炒雞蛋，炒熟炒散後盛出備用。然後鍋中放少許油，爆香蔥花和配菜，將配菜炒至斷生。接著放入煮好的方便麵，加入適量的調味料，如生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉等，大火快速翻炒，將麵條的水分炒乾，炒香。最後放入火腿丁和炒好的雞蛋，淋少許香油和醋，翻炒均勻後即可出鍋。
另外，還有一些不同口味的炒方便麵做法，如番茄炒方便麵、老乾媽炒方便麵等。這些做法都需要先將方便麵煮至七八成熟，然後再進行炒制，並加入相應的調味料和配菜。
總的來說，炒方便麵的關鍵在於先將方便麵煮至七八成熟，再進行炒制，並加入適量的調味料和配菜，以大火快速翻炒至乾香勁道。
以上是炒方便麵的一些基本做法和口味變化，可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。