日本是一個享有盛譽的刀具製造國家，其名刀品牌眾多，主要包括：
旬。以高品質和專業刀具而聞名。
藤次郎(Tojiro)。專注於傳統「夾鋼」工藝，以其鋒利和堅韌的特性而受到讚譽。
三本盛。提供多種類型的廚刀，包括日式、西式和中式刀。
正本。以高品質和專業刀具而聞名。
三昧。提供多樣化的廚刀選擇。
真久作。以其創新科技和優質服務著稱。
堺孝行。作為日本最大的機制廚刀廠家之一，提供多種刀型。
具良治(GLOBAL)。以其歷史悠久和優秀的手感及切削性能而受到青睞。
YAXELL。以其集成化的設計和多種系列而知名。
貝印(KAI)。除了廚刀外，還生產高級專業用剪、剃刀等。
這些品牌在日本乃至世界範圍內都享有高度的聲譽，其產品被廣泛用於家庭廚房和專業餐飲業。