日本清酒二割三分是什麼意思

日本清酒中的“二割三分”指的是在釀酒過程中對大米進行的特殊處理。

這種處理方式會去除大米外層的大部分，僅保留核心部分用於釀造。具體來說，“二割三分”意味着在釀造這款清酒時，使用了大米中間僅剩的23%的核心部分。這種處理方式不僅影響了清酒的風味，還使其具有獨特的特點，如更豐富的層次感和強勁的氣泡。