晚上可以選擇食用以下素菜：
痲婆豆腐：豆腐富含蛋白質，搭配豆瓣醬、花椒等調料燉煮，既美味又營養。
涼拌木耳：木耳營養豐富，具有潤肺清腸作用，泡發後與胡蘿蔔、黃瓜等蔬菜涼拌，加入醋、生抽、蒜末等調料，美味可口。
地三鮮：選用茄子、土豆、青椒等時令蔬菜炒至斷生後加入調料燉煮，提供豐富的膳食纖維和維生素。
素炒花椰菜：花椰菜富含維生素和礦物質，具有抗癌抗氧化作用，搭配胡蘿蔔、紅椒等蔬菜素炒，加入鹽、生抽等調料調味。
紅燒冬瓜：冬瓜低熱量高纖維，具有利尿消腫、清熱解毒作用，搭配香菇、紅棗等食材紅燒，加入老抽、糖等調料燉煮至入味。
以上菜品既滿足了味蕾，又提供了豐富的營養，適合晚上食用。