雲南大葉種曬青毛茶
普洱茶是一種特種茶，主要以雲南大葉種曬青毛茶為原料。
這種茶葉通過特定的工藝製作，包括烘青、儲存和後發酵等步驟。普洱茶有散茶和緊壓茶（如餅茶、磚茶等）兩種形態。普洱茶的獨特風味和香氣來源於其原料茶樹的特點，這些茶樹屬於喬木型，樹冠高大，葉子較大且厚重。在製作過程中，一個關鍵步驟是「堆渥」，也稱為「堆制」，這個環境主要由濕度、溫度和通風等因素組成。這個過程一般需要數月至數年的時間，發酵過程中，茶葉中的任何化學物質會發生各種變化，茶葉的色澤、香味、口感等特性也會發生明顯的改變。因此，普洱茶具有獨特的口感和香氣。