曲奇太酥的原因

曲奇太酥的原因主要有以下幾點：

黃油打發過度。黃油在曲奇的製作中扮演著重要的角色，當黃油打發過度時，會充入過多的空氣，導致曲奇體積膨脹，密度變小，從而變得特別鬆軟和酥脆。

麵粉比例過低。在曲奇配方中，如果麵粉的比例過低，會導致曲奇過於酥脆，因為麵粉是曲奇結構的主要成分之一，過少的麵粉會使曲奇的支撐力不足。

使用低筋麵粉。選擇低筋麵粉或搭配使用玉米澱粉和低筋麵粉，可以降低麵粉的筋度，使餅乾更加酥鬆。

此外，曲奇太酥的原因還可能是黃油軟化不到位或打發不足，這些都影響曲奇的質地和口感。