炒木瓜的做法如下：
準備木瓜。首先將木瓜洗淨，削去外皮，切開去除籽和內部的瓤，然後切成薄片或小塊，儘量選擇未完全成熟的木瓜，這樣炒出來的口感更爽脆。
準備配料。準備一些蒜頭、豆豉、五花肉、蝦仁等，根據個人口味，可以切一些蔥段、辣椒、薑片等作為配料。
炒制。在鍋中加熱適量的油，先炒香蒜頭、豆豉等配料，再加入五花肉或蝦仁等，炒至出油，接著加入切好的木瓜，翻炒至斷生，根據口味加入適量的鹽、雞精、味素等調味料，如果喜歡，還可以加入一些純淨水或高湯，蓋上蓋子燜煮一會兒，最後加入蔥段等配料，快速翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，木瓜不適合長時間翻炒，以免影響口感和營養。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。