木耳的保存方法主要有以下幾種：
冷藏保存。泡發後的木耳應放在保鮮膜或保鮮袋中，確保完全包裹並無空氣殘留。然後將其放入冰櫃冷藏，可保存兩到三天。在冷藏前，應確保木耳表面的水分被輕輕擠壓吸乾，以減少細菌滋生的風險。
晾曬保存。將泡好的木耳晾曬至完全乾燥，使其恢復類似乾木耳的狀態。曬乾後的木耳更易於長期保存，不易變質。
密封乾燥存放。對於乾木耳，應存放在乾燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射。使用密封容器或食品級塑膠袋來儲存，以防止受潮和蟲害。
冷凍保存。泡發後的木耳也可以放入冰櫃冷凍室進行長期保存。這種方法適用於預計較長時間內不會食用的木耳。在食用前，應將其徹底解凍。
在保存木耳時，還應注意檢查其是否有異味或變質的跡象。若發現異常，應避免食用以確保健康安全。