木耳是一種營養價值豐富的食用菌，含有碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、膳食纖維等多種營養成分，適量食用可以補充身體所需的營養，並有助於腸道蠕動，促進排便，預防便秘。然而，木耳不宜過量食用，因為其含有的大量膳食纖維可能導致消化不良、腹痛和腹脹等不良反應。
此外，木耳還可能引起一些健康問題，如腹瀉、血糖升高、肥胖、心血管疾病等，尤其是對於消化不良、胃炎、胃潰瘍等疾病的患者，以及糖尿病患者和肥胖者，應更加注意食用量。木耳還含有一定量的卟啉，這種物質具有光敏性，一次性吃太多可能會導致日光性皮炎等皮膚疾病。長期過量食用木耳還可能會影響血小板的凝聚作用，增加出血傾向。
因此，建議適量食用木耳，注意控制攝入量，避免過量攝入帶來的健康風險。